8吋轉9吋蛋糕模具換算全攻略：完整步驟指南

想像今天你在網路上找到了一個完美的生日蛋糕食譜。照片看起來很讚，評價也很好，但你發現一個問題：食譜使用的是 8 吋圓形模具，但你的櫃子裡只有一個 9 吋的。

這是烘焙新手最常遇到的難題之一。許多人可能會想：「只差一吋而已，應該沒關係吧？」

但這一吋的差別比你想像的還要大！如果你不調整食譜份量，烤出來的 9 吋蛋糕會變得很扁、很薄，甚至因為太薄而口感乾硬。

別擔心！將 8 吋食譜轉換為 9 吋其實非常簡單，只要掌握一個「黃金比例」。這篇指南將教你如何精確調整食材份量與烘焙時間，確保每次都能烤出完美高度的蛋糕。

8吋轉9吋的「黃金換算比例」

快速答案：將所有食材份量乘以 1.25 倍。

為什麼是 1.25？這取決於模具的底面積差異。雖然直徑只增加了 1 吋（約 12.5%），但面積和體積的增加幅度卻大得多。

讓我們用數學算給你看：

• 8 吋模具面積： 3.14 × 4² ≈ 50 平方英吋
• 9 吋模具面積： 3.14 × 4.5² ≈ 64 平方英吋

當你用 64 除以 50，會得到 1.28。

也就是說，9 吋模具比 8 吋模具需要多出約 28% 的麵糊。為了在廚房計算方便，我們通常簡化為 1.25 倍（也就是增加原本份量的 1/4）。這個比例對於絕大多數的蛋糕食譜來說都非常準確且容易操作。

步驟教學：如何調整食譜份量

假設你的原始 8 吋蛋糕食譜包含：

• 200 克 麵粉
• 150 克 糖
• 4 顆 雞蛋
• 100 毫升 牛奶

以下是如何換算成 9 吋的份量：

1. 雞蛋 (最難算的部分)

雞蛋很難切分，這是大家最頭痛的地方。

• 如果食譜要 4 顆蛋：4 × 1.25 = 5 顆蛋。完美！
• 如果食譜要 3 顆蛋：3 × 1.25 = 3.75。你可以選擇用 4 顆蛋（蛋糕會稍微濕潤濃郁一點），或是將第 4 顆蛋打散後，只取用 3/4 的蛋液。

2. 乾性材料

乘以 1.25（或增加 1/4）。

• 麵粉： 200 克 × 1.25 = 250 克
• 糖： 150 克 × 1.25 = 187.5 克 (約 185-190 克皆可)

3. 液體與油脂

同樣適用此規則。

• 牛奶： 100 毫升 × 1.25 = 125 毫升

如果我不調整份量直接烤會怎樣？

也許你不想算數學，或者材料不夠了。能不能直接用 9 吋模具烤 8 吋的食譜？

可以，但你必須調整烘焙時間。

因為相同的麵糊量分散在更大的面積上，你的蛋糕高度會明顯降低——大約會比原本矮 20%。

必要的調整：

1. 縮短烘焙時間： 因為蛋糕變薄了，熟得更快。建議比食譜預定時間提早 5-10 分鐘檢查。

2. 密切觀察： 使用牙籤測試非常重要。變薄的蛋糕如果烤過頭，口感會迅速變得乾硬。

反向操作：9吋轉8吋

如果你手邊是 9 吋的食譜，但只有 8 吋模具呢？

• 換算比例： 0.8 倍 (將食材乘以 0.8，即減少 20%)。
• 潛在危險： 如果你試圖將 9 吋食譜的全份麵糊倒入 8 吋模具，進烤箱後一定會溢出來，造成烤箱災難。
• 解決方案： 如果你不想縮減食材份量，請務必只將麵糊倒至模具的 7 分滿 (2/3)。剩下的麵糊可以用紙杯烤成幾個杯子蛋糕！

使用 Bakevert 烘焙換算器，免去計算煩惱

不想每次都拿計算機乘 1.25？我們開發了一個免費工具幫你瞬間算好。

使用我們的 Bakevert 模具換算工具：

1. 選擇兩個模具形狀皆為「圓形 (Round)」。

2. 輸入原始尺寸 "8" 和目標尺寸 "9"。

3. 輸入你的食材與份量。

4. 立即獲得精確的新食譜份量。

這個工具完全免費喔，而且可以幫你省去計算雞蛋和克數的麻煩！

常見問題 (FAQ)

我可以用 8 吋方形模具代替 9 吋圓形模具嗎？

事實上，可以！8 吋方形模具的容積大約是 64 平方英吋，這幾乎跟 9 吋圓形模具完全一樣。通常你可以 1:1 直接替換，不需要調整食材份量。

需要調整烤箱溫度嗎？

通常不需要。無論是放大或縮小份量，溫度通常維持不變（通常是 170°C 或 180°C）。主要需要調整的是烘焙時間，特別是當麵糊深度（厚度）發生改變時。

這個換算比例適用於起司蛋糕嗎？

是的，1.25 倍的比例適用於起司蛋糕、布朗尼和塔派。不過對於起司蛋糕來說，如果你不調整份量直接用大模具烤，只是得到一個比較薄的起司蛋糕，通常口感差異不會像海綿蛋糕那麼大，只要注意縮短時間即可。