更換烤盤尺寸時如何調整烘焙時間與溫度（必備指南）

改變烤盤的尺寸是烘焙中常見的需求，但如果只是簡單地倒入麵糊，並沿用原始食譜的指示，很可能會失敗。改變烤盤的尺寸會從根本上改變熱量的分佈方式。為了確保你的蛋糕、布朗尼或香蕉麵包烤得完美，你必須知道如何調整烘焙時間和溫度。

第一步：換算烤盤容量

最簡單的方式是將食材依據新烤盤尺寸等比例調整，不然容量相同的麵糊，在一個更小、更深的烤盤中比在一個更大、更淺的烤盤中需要更長的時間。

所以，使用我們的Bakevert 模具換算工具來計算所需的新尺寸，來確保麵糊能按比例填充烤盤，保持與原始食譜相同的高度。

第二步：根據烤盤材質調整烤箱溫度

如果你已經使用我們的Bakevert 模具換算工具計算了新烤盤所需的材料，您的麵糊深度將保持不變。這意味著您已成功避免了時間與溫度失敗的最大原因！你可以跳過此步驟。但是，如果你的烤盤從金屬切換到玻璃等不同材質，仍需依據第三部，針對烤盤材質進行調整，以考慮不同的熱傳導性。

如果你維持原食材量，當切換到更小、更深的烤盤時，麵糊中心距離熱源更遠，需要更長時間才能烤熟。如果你使用原始溫度，邊緣會在中心烤熟之前就烤焦。相反，更寬、更淺的烤盤會使更多表面積暴露於熱量，導致其更快烤熟。

何時降低溫度：

• 如果你的新烤盤明顯更深（例如，將一個 9x13 的食譜換算成兩個 8 英吋的圓形蛋糕）。
• 調整： 將烤箱溫度降低 約 15°C。

何時保持溫度不變：

• 如果您的烤盤變化很小，或者你在深度相似的烤盤之間進行換算。

第三步：根據烤盤材質計算烘焙時間

不同的材質吸收和保持熱量的方式不同。

對於玻璃烤盤（更長的烘焙時間）：

• 玻璃烤盤需要更長時間才能加熱，但保溫效果更好。
• 估計： 與金屬烤盤相比，將總烘焙時間增加 10-15%。

對於深色金屬烤盤（更短的烘焙時間）：

• 深色金屬吸收熱量快，可以加快烘焙過程。
• 估計： 與淺色金屬烤盤相比，將總烘焙時間減少 5-10%。

對於煙囪烤盤或複雜形狀烤盤：

• 形狀複雜的烤盤（如煙囪烤盤）通常有更多表面積暴露。
• 密切觀察烘培過程，並預期烘焙時間會比相同容量的光滑圓形烤盤稍短。

確保完美換算結果的必備技巧

1. 進行牙籤測試： 永遠不要只依賴時間。最好的指標是插入中心的牙籤拔出時是乾淨的。

2. 使用烤箱溫度計： 許多烤箱不準確。使用獨立的烤箱溫度計來確認溫度設置是正確的，尤其是調整烘焙溫度時。

3. 注意材質： 玻璃烤盤比金屬烤盤加熱慢，但保溫時間長。如果換算到玻璃烤盤，請額外增加 5-10 分鐘的烘焙時間。

藉由使用Bakevert 模具換算工具，然後對您的烤箱溫度和烘焙時間進行這些簡單的調整，無論您櫥櫃裡有什麼烤盤，您都可以自信地應對任何食譜！